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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
 盐调味即 可品尝。